Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

市售味精一大盒也頂多1XX元肯定是人工合成的（誤）

味精的歷史就是從昆布湯提煉出來的，除非你要說昆布湯不算天然產物 麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG），

GRAS） [3]，歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。[4]MSG的麩 胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。[5]食品工 業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的 整體感受變得豐富。[6][7]日本、 韓國和中國菜普遍使用麩胺酸鈉。鰹魚（柴魚片）、

。 發現 1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗注意到柴魚片和海帶的湯均具有一種特別的滋味 ，而當時並未有對這種味道進行過任何科學描述，而且這種味道與甜味、鹹味、酸味和苦 味截然不同。池田將其味道命名為「鮮味」（umami），並且注意到這樣的鮮味是來源於 麩胺酸的鹽[9]。為了證實是因麩胺酸離子而產生了這種鮮味，池田採用水提取和結晶的 方法，從海帶中分離出麩胺酸，並研究了許多關於麩胺酸鹽的味覺特性，當中包括鈉、鈣 、鉀、銨和鎂的麩胺酸鹽，最終發現除了金屬離子本身所產生的某種金屬味道外，所有的 鹽均會形成這種鮮味。

查了一下wiki 還真的有用化合物來合成的時期： 自從MSG在市場上出現後，其生產方法有以下三種[13]： 採用鹽酸水解植物蛋白，使肽鍵斷開（1909年-1962年）

細菌發酵（1956年-目前）。