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[新聞] 豆製品高鈣冠軍是它 專家:選錯越補越心
豆製品高鈣冠軍是它 專家:選錯越補越心酸
17:152024/04/26 中時新聞網 郭冀銘
國人鈣質攝取普遍不足,而許多人認為吃豆腐、喝豆漿就能補鈣,小心挑錯根本吃心酸。
對此,營養師呂雅珍盤點6款常見豆製品,進行鈣含量的比較,其中補鈣冠軍是「豆干」,
若以每100公克來看,含有685毫克的鈣質;而豆漿的鈣含量則非常低,每100公克含鈣僅有
14毫克,要喝20杯才約等於1杯牛奶的鈣含量。
呂雅珍在「好食課」YouTube頻道發影片指出,若想吃豆製品補鈣,第一名推薦豆干,其次
依序是凍豆腐、板豆腐。她說明,這3種豆腐用了俗稱是食用石膏的硫酸鈣,且在加工過程
中,擠壓去除許多水分,讓鈣質含量更濃縮。其中若以板豆腐來看,半盒就約等於1杯牛奶
的鈣含量。
呂雅珍接著提到,豆漿、嫩豆腐,由於沒有添加硫酸鈣,所以一點都不補鈣。以豆漿來說
,要喝20杯才約等於1杯牛奶的鈣含量,用它來補鈣根本錯很大。
至於百頁豆腐,呂雅珍強調,偶爾吃吃就好,它可是熱量怪物,其成分除了大豆蛋白以外
,就是澱粉及沙拉油最多,小小一塊約40克,熱量就有75大卡,吃4個就約等於一碗飯的熱
量,務必要注意。
呂雅珍並整理出6款常見豆製品的熱量成分表如下,以每100公克來計算,以供民眾判斷選
擇:
1、豆干:熱量161大卡、脂質9公克、蛋白質17公克、鈣質685毫克。
2、凍豆腐:熱量131大卡、脂質7公克、蛋白質13公克、鈣質240毫克。
3、板豆腐:熱量88大卡、脂質3公克、蛋白質9公克、鈣質140毫克。
4、嫩豆腐:熱量53大卡、脂質3公克、蛋白質5公克、鈣質13毫克。
5、百頁豆腐:熱量196大卡、脂質13公克、蛋白質13公克、鈣質33毫克。
6、豆漿:熱量35大卡、脂質2公克、蛋白質4公克、鈣質14毫克。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240426003919-260418?chdtv
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