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[新聞] 人力荒!3家拉麵接連倒 老闆嘆:員工2個月就走
人力荒!3家拉麵接連倒 老闆嘆:員工2個月就走
https://news.tvbs.com.tw/life/2382107
記者 劉育瑄 / 攝影 謝文祥 報導
過去多數店面歇業原因,大都是租約到期、或是被漲租金,不過近期很多拉麵店吹熄燈號
,背後原因竟然都是因為人力荒。像有三家開在大安區的拉麵店,都宣布在1月關門,而
另一家則決定2月起店休,業者坦言,員工難找,很多做不到3個月,縱使祭出獎金分紅也
沒用。
先炙燒星鰻、叉燒、干貝,再將高湯放入碗中,主打魚貝系清湯拉麵,和濃厚雞白湯的崇
灯拉麵,沒想到因為人力不足和租金提高,將在1月底歇業。
拉麵店老闆梁先生:「員工流動率很高,大家可能做兩三個月,就會有想換工作的念頭。
」
夫妻檔就是店主開業三年了,一開始就兩人在內場埋頭苦幹,加上一位資深外場員工,直
到最後一年才開始徵人,沒想到因為兩頭班廚房又熱,想找人來工作難上加難,正職薪水
開3.3萬到4.5萬,因為物價租金壓力無法再調高,但有試著祭出其他福利然而還是沒用。
拉麵店老闆梁先生:「希望用獎金或是分紅的方式,讓員工拿到更多的錢,員工先離職了
,所以他拿不到那個錢。」
不過因為人力荒,吹熄燈號的拉麵店,可不只一家。
記者劉育瑄:「另一家同樣位在大安區的拉麵店,明明才宣布要徵才,不過如今卻在大門
口貼出大大公告,表示因為租約到期,即將在1月底正式熄燈。」
鳥山肉太郎開業才不到1年,所屬的餐飲集團坦言,除了租約到期,人力不足也是主因,
另外同集團的麵屋鳥美庵,也同樣因為找不到人力,在1月已悄悄關門,而隱家拉麵老闆
,所開的姊妹店麵屋辰吉,也公告因為缺人力,2月1日起開始店休,不過也有連鎖台式拉
麵,才創立一年,分店就一家一家開。
餐飲集團公關賴慶德:「加盟主或是店家,可以選擇性要不要做兩頭班這件事。」
業者透露搶才留才策略,雖然基層正職起薪大概也是3.3萬左右,但有規劃像是用半成品
,訂定SOP讓出餐更快,部分店面員工可選擇不用兩頭班,久任的員工薪資比同業高1成,
升職管道透明有機會變管理職,領4萬到5萬元薪水,就盼可以讓員工做更長久,達成雙方
互贏局面。
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